第212章 谭家菜里的秘密！
军管会，审讯室。一盏没有灯罩的白炽灯悬在天花板正中，惨白的光线毫无遮拦地倾泻而下，将屋子里每一个角落都照得通亮，连一丝阴影都无处遁形。
空气里弥漫着一股淡淡的霉味和铁锈味。
何大清被两名身材高大的战士押了进来，他手腕和脚踝上都戴着沉重的镣铐，每走一步，铁链就拖在水泥地上，发出“哗啦、哗啦”的刺耳声响，在这死寂的房间里显得格外清晰。
经过一整夜的关押和心理煎熬，他昨天被捕时那一脸的嚣张和跋扈，已经被消磨得一干二净。此刻的他，就像一只斗败了的公鸡，耷拉着脑袋，眼神阴沉而麻木，透着一股死猪不怕开水烫的决绝。
他被重重地按在冰冷的审讯椅上。
来之前，他已经打定了主意。
不管对方怎么问，怎么审，哪怕是上大刑，他都一个字不说。
他这条命，早就不是自己的了。大不了，就是一死。
然而，当他被迫抬起头，看清对面坐着的人时，心脏却没来由地“咯噔”了一下。
是李兴华。
对方的眼神很平静，没有一丝一毫的压迫感，脸上甚至还挂着一抹……让人捉摸不透的微笑。
没有想象中的雷霆震怒，没有厉声喝问，更没有摆在一旁的各色刑具。
李兴华就那么安安静静地看着他，目光带着几分探究，仿佛不是在审一个穷凶极恶的特务，而是在打量一件刚出土、需要仔细研究的古董。
审讯室里的气氛，安静得诡异。
何大清的额角，开始有冷汗慢慢渗出。这种未知的平静，比暴风骤雨更让他感到不安。
不知过了多久，李兴华终于缓缓开了口。
他问出的第一个问题，让何大清准备好的一肚子说辞和赴死的决心，瞬间卡在了喉咙里，差点把他给噎死。
“何师傅。”
李兴华的称呼客气得就像在轧钢厂食堂排队打饭时，跟他闲聊一样。
“我这人，就好吃个东西。所以一直特别好奇，你们谭家菜里那道压箱底的招牌——黄焖鱼翅，为什么非得用又肥又老的母鸡，配上同样肥的鸭子一起吊高汤？而且一吊，就是整整一天一夜，火都不能断？”
何大清猛地抬起头，眼睛瞪得像铜铃，难以置信地死死盯着李兴华。
他脑子里“嗡”的一声，一片空白。
这是什么意思？
他唱的这是哪一出？
他以为对方会问他“吴先生”的代号，问他的上线是谁，问他潜伏的任务是什么。他甚至做好了咬舌自尽的准备。
可他万万没想到，对方开口问的，竟然是黄焖鱼翅的做法！
“我……我不明白你在说什么。”何大清喉结剧烈地滚动了一下，声音干涩沙哑，像被砂纸磨过一样。
“不明白？”李兴华笑了，他身体微微前倾，双手交叉放在桌上，姿态像个虚心求教的学生，“我听说啊，谭家菜的汤，是菜的灵魂。尤其是这道黄焖鱼翅，那汤色得是黄亮的，味道得是醇厚的，讲究一个‘浓而不腻，淡而不薄’。用老母鸡吊汤，这个我能理解，取的就是它那股子陈年的鲜味。可为什么……非得配上一只鸭子？鸭子性凉，这么一搞，不会冲了鸡汤的醇厚，让味道变得不伦不类吗？”
李兴华说得头头是道，每一个字，每一个词，都精准地说在了谭家菜的精髓上，完全不像一个外行在胡说八道。
何大清的瞳孔，在眼底不易察觉地猛然一缩。
一种被外行质疑了毕生绝学的屈辱感，瞬间涌上心头。
作为一名厨子，一名以谭家菜嫡系传人自居的大师傅，当别人质疑他最精通、最引以为傲的领域时，那种深入骨髓的骄傲和捍卫手艺的本能，是根本无法抑制的！
他几乎是下意识地就想张嘴反驳，告诉眼前这个什么都不懂的泥腿子——用鸭子，是为了取其清香，是为了中和母鸡汤头里过分的油腻，是为了达到一种鲜、香、醇、厚的完美平衡！这才是谭家菜高汤的精髓所在！
但是，理智死死地扼住了他的喉咙。
他不能说！一个字都不能说！
他死死地咬着后槽牙，牙龈都快咬出了血，才从牙缝里挤出三个字：“我不知道。”
“是吗？”李兴华也不逼他，仿佛真的只是在探讨厨艺，自顾自地继续说道，“我还听说，谭家菜有个不成文的规矩，叫‘选料精，下料狠’。就拿这道黄焖鱼翅来说，五斤上好的吕宋黄胶翅，得配上十五斤走了地儿的老母鸡、十斤填肥的麻鸭，外加金华的火腿、瑶柱干贝、上好的猪肘子……啧啧，这么大的手笔，光是这锅汤，成本就高得吓人。这么做出来的菜，想不好吃都难啊。”
他一边慢条斯理地说着，一边用那双锐利的眼睛，仔细观察着何大清脸上每一丝细微的表情变化。
何大清的脸颊肌肉，不受控制地微微抽搐起来。
李兴华的每一句话，都像一把羽毛做的小刷子，在他心里最痒、最得意的地方，不轻不重地挠着。那是他骄傲了一辈子的手艺，是他安身立命的根本，是他哪怕沦落到给工人做大锅饭，也始终自视甚高的底气所在！
“可惜啊……”
突然，李兴华话锋一转，长长地叹了口气，脸上满是惋惜。
“这么好的手艺，怕是就要失传喽。也是，毕竟是当年官府里吃的菜，做法太讲究，用料太奢侈，不符合咱们现在勤俭节约的新风气。以后啊，大家吃的都是大锅饭，能填饱肚子就行了，谁还去管你什么黄焖不黄焖，清汤不清汤的。”
这句话，就像一根烧红了的钢针，狠狠地、精准地刺进了何大清的心脏！
这是在否定他！
否定他穷尽一生追求的厨艺！否定他作为谭家菜传人的全部价值！
“你懂个屁！”
何大清终于再也忍不住了，那根紧绷的弦“啪”的一声彻底断裂！他猛地抬起头，双眼因为愤怒而布满血丝，像一头被激怒的野兽，对着李兴华低声咆哮起来。
“大锅饭那是喂猪吃的！真正的菜，讲究的是功夫，是火候，是心血！黄焖鱼翅的那锅汤，必须用文火吊足十二个时辰，少一分一秒，那味道就差了十万八千里！你这种一辈子吃糠咽菜的泥腿子，根本就……”
他说到一半，突然像被一只无形的大手死死掐住了脖子，所有的声音戛然而止。
他……中计了。
审讯室里，再次陷入了死一般的寂静。
李兴华脸上的笑容，不知何时已经消失得无影无踪，取而代之的，是一种冰冷刺骨的锐利。
“看来，你不是不知道，而是很知道。”
他缓缓地从椅子上站起身，一步一步地绕过桌子，走到何大清的面前，居高临下地俯视着他。他的声音不大，却像一把重锤，字字句句都砸在何大清的心口上。