第329章 老饕

顾宁见状，索性坦白：“老丈神了！棉籽油烟点高，最能激出椒香。”

 赵老饕抚掌大笑：“妙极！棉籽油性温，正合了‘椒性燥热，需以柔克刚'的医理。”

 他眉头紧锁，思索片刻：“这锅底若再加三钱紫苏籽油，辣味能再润三分。”

 顾宁眼前一亮——这正是他试验多次未成的配方！

 “老人家，快请坐，您可真是说到我心坎里去了~”

 另一位白须老饕李公用玉勺在汤面轻轻一旋，带起琥珀色的漩涡。

 他忽然将勺子倾斜，一滴汤汁顺着勺沿缓缓垂落，在即将滴落时又被他猛地收住。

 最后又用玉勺盛起一勺汤来放在鼻翼前深嗅。

 跑堂的小二立马挺直腰板：“客官好眼力！这锅底是咱们顾掌柜亲手炒制，锅底用的水是天山雪水，牛油取的是......”

 牧野轻声在顾宁耳边道：“牦牛的板油。”

 “取自三岁口的牦牛，而且是去年冬至前后宰杀的”

 顾宁瞪大眼睛，这么神？这都能闻出来？！

 “老丈如何得知？”顾宁忍不住追问。

 李老饕的玉勺突然往汤里一戳，挑出半片尚未融化的牛油：“瞧这结晶纹路。”

 众人凑近，只见那牛油上果然有松针状的纹路。

 “只有吃过雪山沙葱的牦牛，油脂才会形成这等纹样。”

 陈玉堂抚掌大笑：“前辈果然好眼力，这正是去年冬猎时，我在祁连山猎到的野生牦牛。”

 “果然是啊！”

 “哎哟，这李公竟然厉害如斯~”

 牧野在旁边摇头，这人，刚刚还说什么要低调，现在已经坐上桌去了。

 “这位小兄弟是？”

 顾宁给各位老者亲自端上茶水后，恭敬地自报家门：“我是这家店的厨师，也是合伙人~”

 赵老一副果然如此的表情。

 厨师向来都对自己的手艺评价极为看重，所以才如此激动吧~

 不过，这厨师着实是年轻了点~

 不过英雄向来不问出处，有志不在年高，现在正是年轻人的天下。

 李老饕突然用玉勺敲击杯盏：“恕老夫直言，天山雪水虽好，但若换成虎跑泉的活水......”

 “水太软，压不住牛油！”孙老饕迫不及待地插嘴，“该用玉泉山的硬水，配上......”

 三位老者竟当场争论起来，银筷玉勺在席间飞舞，宛如一场食林论剑。

 陈玉堂趁机凑到顾宁耳边：“瞧见没？这把‘天下第一嘴'吵赢了，咱们分号就能开遍大江南北！”

 顾宁则是越看那赵老眼熟的不行。

 突然“咣当”一声，赵老饕把随身携带的乌木食盒拍在桌上：“也罢，今日老夫豁出去了！”

 盒子打开里面是一包泛黄的旧籍：“这是前朝御膳房失传的《椒谱》，换你三勺锅底秘料！”

 牧野的剑鞘立刻横在顾宁身前，却见自家小夫郎已眼疾手快地舀起一勺红油：“再加个条件......”

 顾宁眨眨眼：“您得给‘将军怒'题首诗。”

 当夜，鼎沸居的照壁上多了幅墨宝：