第635章

 提前熬一坛子猪油放进冷库，还买了些虾皮放进去。  至于紫菜，北川不好买，等南下再说。 

 南方不缺海产品。 

 其实沈清棠最想带的是方便面。 

 以前坐长途火车时，火车上的米饭总是夹生。 

 往往需要泡面续命。 

 鲜香的泡面加上卤蛋和火腿简直不要太香。 

 火腿好做，就是改改腊肠的配方，把肠衣换成其他的皮而已。 

 卤蛋也好说，做好的卤蛋可以冷藏保存，或者路上现煮茶叶蛋都可以。 

 最难做的是方便面。 

 方便面分油炸和非油炸。 

 非油炸是现代人为了健康，改油炸为烘干。 

 可在古代没有那么先进的设备，只能选择油炸。 

 油炸方便面不算难，难的是做方便面配料包。 

 方便面其实就是鲜面条干炸。 

 沈清棠到北川城找铁匠给自己做一套压面机。 

 很简单的那种，一个圆柱形铁管，一端放上有不同形状孔的出面盘，另外一端用适配铁管孔径的厚铁片加一个推杆。 

 这样把揉好的面团塞进圆筒里，用推杆推着铁片往前用力，把面团从前面铁片的孔里挤出来。 

 要方有方，要圆有圆。要粗能粗，要细可以细。 

 为了方便用力可以给圆筒焊一个结实点儿的底座用来固定和借力。 

 方便面还可以做成不同的味道。 

 和面时加入调味好的骨汤或者鸡汤，压出来的面条就是鸡汤味或者骨汤味。 

 压好的鲜面条一分为二。 

 一部分鲜面条挂院中竹竿上晾干。等干了就是挂面，也方便带上船。 

 一部分鲜面条用筷子夹成波浪的形状同时分成一小份一小份的，放在锅中蒸熟，然后用热油炸至定型。 

 大概一百五十度炸个一分半钟。