第461章(第2页)

 好吃不好看啊！ 

 “娘，今天只是试吃。”沈清棠补充，“回头我们做些熟食还有豆制品放进去，颜色会好看很多。 

 再说，咱们的目的是在淡季增加盈利，又不是非会员不可。 

 他们不接受咱们可以卖给周围普通的百姓。” 

 管它黑猫白猫，能抓耗子的就是好猫。 

 凉菜大致可以分为三类。 

 一种是可以直接凉拌的蔬菜。 

 如莴笋、黄瓜、胡萝卜丝、折耳根、生菜等。 

 也包括一些汆烫类蔬菜像藕片、木耳等。 

 第二种是豆制品，豆干、豆皮、腐竹等。 

 不过大乾豆制品最多的是豆腐和豆干，豆皮和腐竹怕是得自己做。 

 沈清棠还知道几样酒店常见小凉菜。 

 比如老醋花生、口水鸡等。 

 在铺子门口摆上食材，过路食客可自选，现场选菜，现场拌。 

 怕李素问忙不过来，沈清棠先教了这几样。 

 天气越来越热，古代又没有什么制冷设备。 

 大户人家，才会有冰鉴之类的凉用品，还会在家里各处摆满冰盆。 

 大乾冰块已经很普及，不算贵，寻常人吃碗冷饮还是吃的起。 

 可要大范围用冰，是舍不得的。 

 想想大户人家的厨娘们，大热天在厨房里烧火。 

 若她们选几个凉菜送上餐桌，最起码能少受不少罪。 

 至于主家，吃凉菜胃里舒坦，想必也不会怪罪。 

 人嘛！大都苦夏。 

 李素问学会这三样后，自己又练了两天，便如沈清棠所说，在蔬菜铺子门口，用不透光的布扯出一个凉棚。 

 门前凉棚下摆了两张长条桌，长条桌下方立了两块木牌。 

 一块写着：凉皮，一百文一份。 

 不是沈家人黑，主要北川物价飞涨。 

 去年十月二十文的猪肉如今已经涨到五十文。