第五百七十六章 佛跳墙

 包间里，殷怀策正在翻看菜单。  “刁难”已经演过了，接下来就是考验菜品的时候，所以进入了点菜环节，栾红叶就让殷怀策来。 

 而殷怀策发现，这点菜居然有两样菜单。 

 其中一样就是他手上这本精美画册，上面写着各种菜品和介绍。 

 另外一样则是一盘玉牌，玉牌又分青白两种颜色。 

 看了一会儿，殷怀策发现，菜单上有的菜，玉盘里不一定有。但玉盘里有的玉牌，菜单上一定会有。 

 “这是什么意思？” 

 赖志存立即解释道：“客人您有所不知，咱们酒楼每日准备的食材都是限量的，若是有些菜已经订完了，咱们就会把玉牌撤下，您可以从玉牌里挑选您想要点的菜，如果有不理解的您可以问小的，小的若是解释不清楚，您还可以看菜单介绍。” 

 殷怀策一听这倒是新鲜，但仔细一想也能理解。 

 因为现在食材不是十分丰富，所以有些食材消耗的快，有些食材消耗的慢。 

 消耗快的食材，若是没有了客人再点，然后再告知客人已经没有了，这样总归不太好。 

 因此，干脆在点菜之前，就把已经消耗完的食材去掉，这样客人点的菜就绝对不会没有。 

 他缓缓点头，随后详细地看起了菜单，然后他又发现了不同。 

 “为何每一道菜都有两种介绍？” 

 不等栾红叶开口解释，赖志存就已经出声说道：“客人您有所不知，这是咱们酒楼的一大特色。” 

 “哦，说来听听。” 

 “有道是吃惯了山蒸海味，偶尔吃点清粥小菜也别有风味，但清粥小菜吃多了，也会想念大鱼大肉的爽快。咱们家的每道菜，都设置了两种风格，一种是‘山珍海味、大鱼大肉’版，一种是‘清粥小菜、平平淡淡’版。” 

 殷怀策一挑眉，这解释还挺新鲜，但他看完菜单立即就明白，分明就是一种便宜一种贵而已。 

 他没有说话，赖志存便继续解释。 

 “就拿这一道最简单的‘四喜饺子’来说，平平淡淡版本的材料就是咱们常见的菇子、木耳、青菜，用的肉馅也是普通的猪肉。但是山珍海味版本的四喜饺子，则是用鲍鱼、大虾、海珍等食材，两种饺子两种口味，但小的保证都是一样美味，客人今日想吃哪一种呢？” 

 殷怀策瞥了偷笑的栾红叶一眼，勾起嘴角，“爷不差钱，自然是要山珍海味的！” 

 一瞬间，旁边的怀章、怀柔还有周氏、栾红叶都笑出了声。 

 看来殷怀策也已经融入角色了呢！ 

 随后，殷怀策又点了几样菜，都是他平日没见过的菜名，之后怀章、怀柔、周氏也都点了菜，而栾红叶最后瞧着菜点的差不多了，她就点了几道甜品。 

 “就先这些吧，不过咱们今日不差钱，凡是刚才点的菜，两种版本的都上一遍！” 

 赖志存一听就知道栾红叶这是要考验厨房的手艺呢，立即点头说道：“客人您稍等，菜马上就来！” 

 等出了包间，赖志存长舒一口气，然后赶紧拿着菜单去厨房。 

 大厨们早已经严阵以待，等拿到菜单后，立即开始分工合作，制作菜品。