第四百三十七章 羊肉泡馍

 因为方雍、聂夏等人都在周围，殷怀策便可以放心出去打探消息。  栾红叶就什么也不想，安稳地在家里给大家做饭做菜。 

 当然，有人给她打下手。 

 今天第一天，给她打下手的是聂夏。 

 “东家，今天做什么？” 

 “今天做羊肉泡馍。” 

 做几个人的饭与做一二十个人的饭是有很大不同的。 

 一二十个人，自是不可能一道菜一道菜的炒，尤其是这里这么冷，后面一道菜炒好，前面的菜也凉了。 

 既要保证大家吃上热乎的饭，又要能够吃好、吃舒服，栾红叶立即想到了羊肉泡馍。 

 羊肉泡馍是陕西的特色美食，肉香汤鲜馍软，大冬天吃一碗身上立即就暖呼呼的。 

 羊肉泡馍要想好吃，关键就在于汤。 

 而汤要想熬的好，大骨头自是少不了。 

 羊肉和骨头都是昨天提前买回来的，浸泡了一夜，把里面的血水都泡了出来。 

 起锅烧水，水直接烧开，然后先把牛骨、羊骨丢进去大火开煮。 

 骨头虽然浸泡了一夜，但是煮的时候还是会有一些血沫出来，栾红叶交代聂夏，聂夏就一边烧火一边仔仔细细的撇血沫。 

 瞧着聂夏绷着脸抿着唇神情严肃的撇着血沫的样子，怕是他出任务的时候都没有这么小心谨慎。 

 骨头汤熬了大概一个时辰，开始下入肉和香料。 

 他们有二十来个人，栾红叶直接准备了三十斤肉。 

 香料虽然略有不齐，但已有的足够了。 

 花椒、小茴香、干姜、孜然、香叶、白胡椒、桂皮、丁香、草果等香料按照一定比例准备齐全，装进纱布里先在清水里浸泡去除灰尘和药性，与肉一起丢入锅中，大火煮开。 

 大火煮上一段时间，就改小火，加上一点点盐，接下来就是小火慢炖，把羊肉炖香、把汤炖的更鲜。 

 聂夏看着火，栾红叶就开始和面烙馍。 

 羊肉泡馍的馍不论是死面馍还是发面馍都可以，死面馍吃起来有嚼劲儿，发面馍吃起来软和易消化。 

 考虑到大家这段时间怕是都没有吃好喝好，栾红叶自然是做发面馍。 

 和面的时候里面加一点点盐，揉成团后在灶火上稍微发一发。 

 虽然发面馍好消化，但是也不能让面发的太开，不然馍丢进汤里，立即就成了馍沫子，也不好吃。 

 稍微发一发后，就开始揉面揪面剂子，每一个面剂子搓成长条，然后用手压成面片，再把面片卷起来，微微一压，就又成了一个面团。 

 这时候再把面团稍微擀开，就成了一个圆圆的面饼，在铁锅里直接烙。 

 因为这个饼子一会儿还要放在锅里稍微煮一下，所以不需要烙十成熟，七八成熟的时候饼子两面都已经显出焦黄色，这时候就起锅了。 

 聂夏在一旁烧火，亲眼看着栾红叶一个饼子接一个饼子的烙。 

 明明是寒冬腊月天，还是在突厥这个北寒之地，虽然是在厨房里，灶火一直烧着，但其实也并不是很暖和。 

 可此时栾红叶的额头却微微冒汗，显然是她一只干活儿没有停歇的原因。 

 聂夏看了一会儿，随后垂下头继续盯着灶火。  他没有关心她的立场，他只能把这一幕记在心中。