第57章 玉带羹

　　茶楼的经纪人报价，胡椒价格一直是上等的四钱一斤，下等的三钱五。

　　前天变成了不问质量好坏，一律四钱银子。

　　昨日去问的时候，有人要四钱，有人要四钱五。

　　今天竟跳到了六钱！

　　秋盈跑的风风火火，小脸儿通红，直眉瞪眼抓着梨月。

　　“杂货铺更贵，卖八钱银子一斤！要不咱卖给杂货铺子？”

　　她真是半点都不懂，梨月忙拉她坐下，端了杯温茶水给她。

　　“咱们囤胡椒赚钱，就要知道买卖双方的价儿。杂货铺问出来的，是零卖的价格。茶楼铺板上写的，是大批收购价格，与杂货铺的进价相当。咱这五十斤要卖，顶多卖六钱。”

　　“六钱也行啊！五十斤就是三十两银子！”

　　秋盈兴冲冲喝干茶水，催着梨月去卖胡椒。

　　果真涨价了，而且还是跳涨，这时候一定要沉住气。

　　梨月拖着板凳坐下，捋着艾叶儿继续裹粽儿，心里闷闷寻思。

　　也不知除了覃家的叔叔，北关还来了几个官商，要收多少斤胡椒。

　　若照以往情形，一个官商收一两万斤，价格翻倍都是少的。

　　“明日我跟你去看，涨到一两银子一斤，咱们再看要不要卖！”

　　梨月打定主意，打发她吃个甜粽守着茶房，自己去厨房小灶炖汤。

　　沈氏今晚点名吃玉带羹，范婆子早就来盯着，生怕她不做。

　　莼菜与笋同煮，称作玉带羹，这是个刁钻的汤羹。

　　莼菜是水生，只能在春末夏初，采水面下头的嫩芽，长出水面的就老了。

　　凤澜院的采买，跑了多少店铺菜市儿，才淘换来几两。

　　这菜丰润绵软，形状像卷起来的小荷叶，闻着有一股清香。

　　吃这个要的就是鲜爽的口感，首选就是煮汤煮羹。

　　梨月见过曹婶子，拿它煮鲈鱼片，加一点咸豉调味，叫做鲈莼羹。

　　可沈氏嫌弃味重过咸，失了莼菜清香。

　　她要求莼菜加笋同煮，必须清淡爽口，不能被肉腥弄坏。

　　玉带羹是文人菜，沈阁老做首辅那年，沈家宴客时吃过。

　　客人们都称赞，沈阁老的风骨，如同莼菜淡泊，如竹笋正直。

　　听说沈氏要吃这个，范婆子愁的要命。

　　“莼菜加竹笋煮汤，这岂不是刷锅水的味道？”

　　梨月抿嘴一笑，腰间系了围裙，就去切春笋丝。

　　这种酸文假醋的羹菜，吃的意境韵味。

　　意境在先，其次外观，再次内容，最次味道。

　　这些道理曹婶子讲过一些，梨月当时听不懂，现在似懂非懂。

　　不过她心里明白，沈氏这样矫情，但凡味道不好，她一定摔碗掀桌儿。

　　“都是素的，还不让加肉腥，也不许用豉汁，怎么做汤啊？”

　　范婆子还在絮叨，梨月已经烧灶起锅。

　　老母鸡、火腿、干贝、瑶柱、蕈菇、肉圆加在清水里，还倒了一大碗黄酒，干姜，葱段，旺火煮汤。

　　“加这么多料？”范婆子震惊。

　　汤水烧开撇了浮沫，梨月又拿了两块鸡脯肉，抄刀剁着肉蓉。

　　“范妈妈，大奶奶怎想吃玉带羹来了？”

　　“哪个知晓是怎的！刚听夏芙丫鬟说，大约是为了端午节礼的事儿，不知怎么与赵嬷嬷又赌口气。把屋里丫鬟排喧了一顿，胡巴拉的点名要吃玉带羹。真是我的夺命太岁，自我往厨房里头来，见过谁没事儿吃这！”