第185章 杀猪(第2页)

 “我大儿媳跟媳妇儿帮你切菜……”  “等你分完猪肉就开始炒杀猪菜……” 

 听到主家安排，陈伟南也不废话，手起刀就把差不多十五斤重的猪脖子全部切了下来。 

 守在一旁的女主人接过猪肉就开始清洗，切块，非常熟练。 

 陈伟南则开始分割门板上的猪肉。 

 这个年代分割猪肉要比后世麻烦很多。 

 后世的排骨跟棒子骨都是带肉的，现在剔出来的排骨一点儿肉都不能带。 

 陈伟南卸掉猪腿，撕掉猪板油就开始用尖刀剔排骨…… 

 直接把肋骨从肉里面抽出来，难度非常大。 

 哪怕陈伟南已经杀过不少猪，仍然花了差不多半小时才踢掉所有猪骨头…… 

 又过了二十分钟，这头两百斤重的年猪彻底被分割成两斤一块的猪肉，装了整整两大筐子。 

 陈伟南给自己切了一块两斤重，半肥半瘦的五花肉。 

 在黎大伯看来，陈伟南拿走的那块猪肉应该是所有五花肉中间最差的几块。 

 嘴里虽然没说什么，但心里对陈伟南的印象明显又好了不少。 

 一旁帮忙的几个社员也忍不住朝陈伟南竖起了大拇指。 

 陈伟南笑了笑，又从两个猪腿上面剁了两个猪脚，一起放在自行车另一边货框内。 

 “伟南……做杀猪菜的猪肉，猪下水，猪血……都准备好了……”黎大伯媳妇儿满脸期待跑到陈伟南面前道。 

 她也很期待陈伟南做出来的杀猪菜，生怕自己准备速度太慢，陈伟南没时间帮她家做杀猪菜。 

 “我现在就过去……”陈伟南很爽快答应道。 

 炒杀猪菜并不复杂，关键就是掌握火候，舍得下料。 

 底油润锅，放入姜块，然后就把十多斤猪脖子肉倒进铁锅慢慢进行煸炒，逼出一部分油脂…… 

 几分钟后，浓烈的肉香味就从铁锅里散发出来。 

 用锅铲装出多余的油脂，加入花椒，干辣椒，蒜子……各种配料继续进行煸炒，入味。 

 跟着加入已经切好的猪下水，继续进行煸炒…… 

 七八成熟后加入粮食酒去腥。 

 还装了一小碗粮食酒用火点燃，撒在杀猪菜表面。 

 通过酒精挥发进行进一步去腥。 

 完了以后加入提前调好的猪槽血，刚刚看起来还有些寡淡的猪肉和下水瞬间就被染色，看起来色香味俱全，非常诱人。 

 最后加入已经煮好的猪血，酱油，盐巴……铁锅里的杀猪菜就好了七七八八，只需要加水继续炖煮一二十分钟就够了。 

 扣上锅盖，陈伟南很爽快离开厨房，收拾整理杀猪工具，准备赶往下一家社员。 

 杀完第二头猪，本来主家是要留着吃午饭的，但被陈伟南给拒绝了。 

 媳妇儿跟儿子都在家里等着吃饭，而且陈伟南在这些帮忙的社员里面属于晚辈，也不是特别熟悉。 

 跟他们一起吃饭，除了尴尬还是尴尬。 

 加上中午主家唯一的大菜还是自己做出来的杀猪菜，家里并不缺，陈伟南肯定更愿意回家陪老婆孩子，一家人一起吃饭。