第179章 四署一司

陆巡山闻言，心里虽有些疑惑。

 这位女官放着公务不问，反倒打听起光禄寺的建制来？

 但他不敢多问，连忙正了正神色，仔细解释起来：

 “大人客气了，请教二字实在折煞下官。

 咱们光禄寺主要管着皇家膳食、祭品制备，还有各藩王、使臣的饮食供应。

 内部是按四署一局来分的，各司其职，倒也明晰。”

 “哦？四署一司？”

 夏沐抬眸，露出几分感兴趣的神色：

 “还请陆大人细说。”

 “是。”

 陆巡山点点头，掰着手指细细道来，

 “头一署是太官署，管的是日常的御膳制备。

 宫里陛下、皇后还有各位皇子公主的三餐，都是太官署的厨役们按规制做的。”

 “第二署是珍馐署，管的是珍稀食材的处理和宴席制备。”

 “像是逢年过节的宫宴，或是招待外国使臣的大宴，菜式的设计、珍稀食材的烹制，都是珍馐署的活儿。”

 “不过陛下勤勉节约，所以珍馐署也是光禄寺最为空闲的部门。”

 夏沐对于这种情况也不意外。

 明朝刚刚建立，无论是国库还是皇帝的内库都穷的叮当响。

 这种需要耗费大量钱财的部门，自然只能处于闲置状态。

 说到这儿，陆巡山喝了口茶润了润嗓子，又接着道：

 “第三署是良酝署，专管酒醴酿造。”

 “宫里祭祀用的醴酒、陛下宴请百官用的御酒，还有各宫主子日常喝的果酒，都是良酝署酿的。”

 “第四署是掌醢【hai】署，管的是酱菜、腌肉，以及各种调料这些佐餐之物。”

 “宫里主子们吃腻了油腻的菜肴，就爱配些掌醢署做的酱菜，像是酱黄瓜、腌萝卜，都是按季制备的。”

 最后，陆巡山看向夏沐，补充道：

 “至于那一司，便是司牲司。”

 “司牲司掌牧养牲畜，根据宫中需要而进献，以确保宫廷祭祀与膳食的牲口供应。”

 夏沐静静听着，手指在桌面上轻轻敲着，心里暗自盘算。

 光禄寺的分工比他想的还要细。

 太官署管日常、珍馐署管宴席、良酝署管酒水、掌醢署管佐餐，司牲司管牲畜，环环相扣，倒也周全。

 不过他很快发现了问题，夏沐抬眸看向陆巡山有些疑惑地开口：

 “那食材购买呢？”

 “是哪个部门专门负责采购食材？”

 陆巡山开口解释：

 “光禄寺所需食材主要取自上林苑，若供应不足，则需向民间征购。”

 “大官署、珍羞署、掌醢署等部门会根据自身职责，提出食材需求。”

 夏沐脸上露出恍然的神色。

 也对，现代一些大的餐饮公司，都会有自家的牧场或者菜园。

 光禄寺可是是皇家专属，拥有自产自销的体系也是很合理的。

 夏沐这次来光禄寺，除了是过来认认门以外，主要还是想从这里捞点好处。

 良酝署被她首先排除在外。

 古代并非没有美酒，但是古代的美酒和现代的酒水相比，差距还是有些太大了。

 明代的酒水酿造工艺相对简单，多为发酵酒，如米酒、黄酒。